Oliiviõli on Vahemere köögi nurgakivi ja üks maailma vanimaid toiduaineid. See juhend aitab sul mõista oliiviõli maailma — alates erinevatest liikidest kuni õige valiku, kasutamise ja säilitamiseni.
Kvaliteetne ekstra neitsioliiviõli on midagi palju enamat kui lihtsalt toiduõli. See on terroir'i väljendus — maastiku, kliima ja põlvkondade kogemuse tulemus. Itaalias, kus oliiviõli on kultuuripärandi lahutamatu osa, leidub sadu erinevaid kultivare ja piirkondi, igaühel oma ainulaadse maitse ja iseloomuga.
Selles juhendis käsitleme kõiki olulisi teemasid: oliiviõli klassifitseerimist ja kvaliteedimärke, degusteerimise kunsti, toiduvalmistamise saladusi, terviseomadusi ning Itaalia suurimate tootmispiirkondade eripärasid.