Kvaliteetse oliiviõli valimine algab etiketist. Otsi märksõnu "ekstra neitsi" (extra vergine), koristusaastat, päritolupiirkonda ja tootja nime. Hea oliiviõli ei ole anonüümne.
Väldi läbipaistvaid pudeleid — valgus lagundab oliiviõli. Eelistä tumedaid klaaspudeleid või plekist konteinereid. Hind on samuti indikaator: kvaliteetne ekstra neitsioliiviõli maksab tavaliselt üle 10€ liitri kohta.
Kui võimalik, maitse enne ostmist. Hea oliiviõli on puuviljakas, võib olla veidi mõru ja piprane — need on kvaliteedimärgid, mitte defektid.