Liguria oliiviõli on tuntud oma erakordselt delikaatse ja pehme maitse poolest. See on üks Itaalia rafineeritumaid õlisid.
Domineeriv kultivar on Taggiasca, mis annab magusa, mandlise ja peaaegu võise maitse. See on ideaalne kala, pesto ja salatite jaoks.
Riviera Ligure DOP on piirkonna kaitstud nimetus. Liguria terrasseeritud künkad raskendavad tootmist, mistõttu on kogused piiratud ja hinnad kõrgemad — aga kvaliteet on seda väärt.