Klassikaline Itaalia salatikaste koosneb kolmest koostisosast: ekstra neitsioliiviõli, äädika (või sidrunimahla) ja soola. Proportsoon on tavaliselt 3 osa õli ühe osa äädika kohta.
Kvaliteetne ekstra neitsioliiviõli on hea salatikastme alus. Puuviljakas, veidi piprane õli loob ise juba maitsekihi, ilma et oleks vaja palju lisandeid.
Katsetä erinevaid kombinatsioone: balsamicoäädikas ja intensiivne Toscana õli, sidrunimahl ja delikaatne Liguria taggiasca õli, või punane veiniäädikas ja keskmine intensiivsusega õli.